Nếu bạn đang dự định chuẩn bị mâm cơm đổi vị cho gia đình vào các dịp cuối tuần thì các món ăn chế biến từ chân gà rút xương như chân gà rút xương sốt Thái, chân gà rút xương ngâm sả tắc, nộm chân gà rút xương, chân gà rút xương chiên mắm,… không thể không nhắc đến. Ở bài biết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách luộc chân gà rút xương cùng hướng dẫn làm món chân gà rút xương chua ngọt siêu dễ, siêu đỉnh, các bạn hãy thử ngay nhé!
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Chân gà rút xương 500g
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: nửa củ
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Các gia vị như đường, giấm trắng, muối hột, rượu trắng
Bí quyết chọn chân gà rút xương không phải ai cũng biết
Việc chọn chân gà rút xương chuẩn là bước vô cùng quan trọng trong chế biến món ăn. Hiện nay, trên thị trường bán đang lưu hành rất nhiều loại chân gà rút xương xuất xứ từ nhiều nguồn khác nhau. Bạn cần thận trọng lựa chọn chân gà rút xương ở các cơ sở, cửa hàng uy tín, có ghi rõ nguồn gốc, ngày sơ chế, ngày đóng gói, ngày hết hạn, nếu có tem kiểm định chất lượng thì sẽ càng yên tâm. Chân gà rút xương cần lựa chọn màu sắc trắng hồng tự nhiên, không có các vết đốm màu lạ, không quá mọng nước một cách bất thường.
Cách luộc chân gà rút xương đúng chuẩn
Sau khi mua chân gà rút xương, bạn tiến hành bóp muối và rửa thật nhiều lần dưới vòi nước chảy để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn được bụi bẩn hay tạp chất còn sót lại.
Để loại bỏ mùi đặc trưng của chân gà, giúp chân gà đậm vị thảo mộc hơn, bạn giã dập một nhánh gừng, một củ sả và ướp cùng chân gà trong khoảng 20 phút. Đây cũng chính là một trong những bí quyết riêng chúng tôi muốn chia sẻ với các bạn.
Chuẩn bị một nồi nước lạnh đủ ngập toàn bộ 500g chân gà rút xương đã chuẩn bị. Đun sôi nước rồi thả toàn bộ chân gà đã ướp gừng,sả vào luộc trong khoảng 10 phút. Lúc này, chân gà đã chín và chuyển sang màu trong, bạn vớt chân gà ra một tô nước đá lạnh để ngâm chân gà. Bước này rất quan trọng, quyết định độ giòn, ngon của chân gà rút xương. Nếu không có đá lạnh, bạn có thể cho chân gà đã luộc vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong vòng 20-40 phút.
Cách làm chân gà rút xương chua ngọt thơm ngon, tròn vị
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào thành các lát mỏng. Hành tím, tỏi,gừng băm nhỏ.
Pha nước ngâm chân gà rút xương chua ngọt theo tỷ lệ nguyên liệu như sau: 1 bát nước nhỏ, 2 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối.
Cho chân gà rút xương đã luộc cùng cà rốt, hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ vào trộn đều. Đổ nước ngâm sao cho ngập hết chân gà, cà rốt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng.
Như vậy, chỉ với các bước đơn giản, bạn đã thực hiện thành công món chân gà rút xương chua ngọt tròn vị, hấp dẫn để thêm vào bữa cơm mời người thân trong gia đình, bạn bè rồi.
Có thể bạn quan tâm đến bài viết: